Os noodles parecem ter a sua origem na China, há mais de 2000 anos, durante a Dinastia Han.
Podem apresentar vários formatos e utilizar diferentes ingredientes, mas são todos igualmente longos, para representar a longevidade. Por isso são normalmente incluídos nos menus de aniversário chineses: quanto mais longos maior será a vida.
O spaghetti e macarrão terão chegado ao ocidente através das viagens de Marco Polo à corte do Grande Cã.
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